透抽 / 小卷介紹｜中部海域的甜脆代表

我們家的卷子來自中部海域現抓，肉質特別厚實、脆口又帶天然甜味，是許多老饕最愛的鮮味品項。

同一品種在不同尺寸會有不同稱呼：

• 小尺寸稱「小卷」
• 超大尺寸稱「炮卷」
  其實都是同一種透抽，只是大小不同而已。

不過，中部海域與東北角海域所捕撈的卷子是不同品種，因此口感與風味也不盡相同。中部海域的卷子特別以「脆、甜、肉厚」聞名，料理起來更能吃出鮮甜原味。

無論快炒、汆燙、烤、炸，都能輕鬆呈現出海味十足的好口感。