在台灣民間俗稱為金蘭（或稱金蘭點誌），其官方正式學名為約式笛鯛，屬於笛鯛科的野生高級經濟魚種。

這款魚在市面上相當少見，肉質十分豐厚結實、細嫩且少腥少刺。特別的是，牠具有一種獨特的清甜香氣，尤其使用乾煎方式烹調時香氣尤為濃郁，是不折不扣的「全方位料理人氣王」，無論是用於生魚片（刺身）、清蒸、火烤或煮魚湯都非常美味。

金蘭笛鯛  自捕

一斤300

🥘料理推薦

1. 乾煎金蘭魚排（最推薦，能激發獨特香氣）
作法：將魚肉切成厚片魚排，用廚房紙巾徹底擦乾表面，兩面抹上薄薄的鹽巴。熱鍋下足量的油，油熱後轉小火將魚排下鍋，慢煎至一面金黃定型後再翻面，兩面皆煎至金黃酥脆即可出鍋。


2. 破布子 / 薑蔥清蒸（品嚐鮮甜與原味）
作法：魚身兩面劃刀，鋪上薑絲、蔥段，並淋上適量的樹子（破布子）及少許醬油、米酒。大火蒸約 10-12 分鐘至熟透，最後鋪上新鮮蔥絲，澆淋上一層滾燙的熱油激發蔥香即可。


3. 鮮魚薑絲湯（膠質滿滿）
作法：水滾後放入魚塊、薑絲與少許米酒，起鍋前撒上蔥花並滴入幾滴香油即可。