中勾石斑是台灣海域常見的高檔魚種之一，魚體結實、肉質厚實鮮甜，膠質豐富，口感Q彈。
因為魚肉細嫩、帶有天然鮮味，非常適合各種料理方式，不論清蒸、煮湯或火鍋，都能展現石斑魚獨特的鮮美。
🐟中勾石班、黃石班（自捕）
1號1斤下350元，三去價410元
2號斤上400元，三去價460元
🍳料理建議
1. 經典清蒸石斑魚 (最鮮嫩)
- 作法： 魚洗淨擦乾，魚身劃刀，抹上鹽和米酒，底部鋪薑片。放入蒸鍋大火蒸約8∼10分鐘（視魚大小而定）。
- 提味： 蒸好後撒上蔥絲、辣椒絲，淋上滾燙的熱油爆香，最後淋上蒸魚醬油即可。
- 秘訣： 蒸前可淋滾水去除表面黏液（腥味來源）。
2. 薑絲石斑魚湯 (最暖胃)
- 作法： 燒一鍋水，放入薑片、米酒，水滾後放入石斑魚塊。
- 調味：轉中小火續煮 5∼6分鐘，加入板豆腐，最後加鹽、白胡椒粉調味，撒上蔥花和香油
3. 三杯石斑 (最下飯)
- 作法： 將石斑魚塊煎至表面微焦。爆香薑片、蒜頭、辣椒，加入麻油、醬油、米酒、砂糖，放入魚塊翻炒均勻。
- 香氣： 蓋鍋悶煮入味，最後加入九層塔翻炒至香味四溢即可。
4. 味噌石斑魚豆腐湯
- 作法： 石斑魚塊與豆腐切塊。水滾後放入魚塊、豆腐、鴻喜菇。
- 調味： 味噌與味醂混合後，倒入湯中攪拌，最後加入胡椒粉、蔥花。
5. 香煎石斑魚排
- 作法： 魚排擦乾水分，表面抹上少許鹽。熱鍋後放入少許油，將魚排煎至兩面金黃即可
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