藍豬齒魚在台灣，牠還有許多俗名，例如石老、四齒仔、西齒、簾仔、寒鯛等。這種魚的體色通常為淺紅褐色，最顯著的特徵是在胸鰭上方有兩條斜向背鰭基部的相鄰斜帶，其中前面一條是黑至暗褐色。
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三去價一斤$350
🥘料理推薦
🐟紅石老 自捕
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🥘料理推薦
- 香煎紅石老
- 魚身擦乾水分，表面抹薄鹽，兩側劃刀。
- 熱油鍋，放入魚煎至兩面金黃酥脆即可，適合喜歡焦香口感的人。
- 紅燒紅石老
- 將魚煎熟後取出。
- 爆香薑、蒜、蔥段、辣椒。
- 加入醬油、糖、水煮滾，放回魚以中小火燒至入味，湯汁黏稠即可。
- 台式清蒸紅石老 (最推薦)
- 處理：魚身劃幾刀，抹上少許鹽和米酒，魚肚放薑片，蒸盤鋪蔥段。
- 蒸煮：水滾後放入，中大火蒸約 6-8 分鐘（150-200g小隻魚約 5 分鐘，大隻約 8 分鐘），關火悶 3-5 分鐘。
- 熗油：倒掉腥水，鋪上蔥絲、薑絲、辣椒絲，淋上熱油（油冒煙）即可。
- 調味
：醬油、糖、白胡椒拌勻，淋在魚上。
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